さつま芋を１㎝位の厚さにカットし、表面のデンプンを水で流す。

鍋にさつま芋と塩、さつま芋が被るくらいの水を入れかため（箸が通るか通らない位）にゆでる。

かためにゆでたさつま芋のゆで汁を半量捨て、2の柑橘ジャム、レモン果汁、みりんを入れてさつま芋に箸が通る位（汁気が無くなる位）までゆでる。

お好みで最後に仕上げ用のジャムをからめて出来上がり。