れんこんは皮を剥き、水に浸す。

みかん果汁と塩、れんこんを鍋に入れ、れんこんが透き通る位まで軽く茹でる。

みりんを電子レンジ500Wで30秒位かけてアルコールを飛ばす。

アルコールを飛ばしたみりんに、酢、白だし、みかんジャムを入れ混ぜる。

軽く茹でたれんこんとゆでみかん果汁事、合わせた調味液に漬けて味を含ませ完成。